酥皮包子的做法 _生活百科

酥皮包子也是常見的一種包子的做法，最大的特點就是包子皮吃起來口感更好，營養價值非常不錯，酥皮包子所需要的時間會更長一些，首先要把面粉發酵，要做成油酥面，要把發酵好的面加入堿面，然后揉勻，最后搟成面皮，再刷上油酥，然后再包上餡料，最后放蒸鍋里面旺火蒸15分鐘左右。

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【酥皮包子的做法】 4、破酥包子的餡心有咸、甜兩種。咸餡的餡心是將上清湯、醬油、味精、胡椒粉、蔥姜末和鹽，放進鍋里炒香，再注入濕淀粉勾芡，最后倒入鮮肉丁、冬菇、冬筍等拌成咸餡。甜餡心是用熟火腿加白糖、蜂蜜、冬菇末等拌成甜餡。5、這種包子蒸制時很講究火候，要用旺火猛催，一氣呵成。這樣蒸出來的包子飽滿潔白，收口微開，香氣四溢。6、吃到嘴里油而不膩，柔軟松酥，滿口盈香，給人一種不咀嚼就有融化之感。