【拉面里面的蓬灰是蓬草燃燒后的灰燼,蓬灰的主要成分是碳酸鉀 拉面里面的蓬灰是什么】拉面里邊的蓬灰是蓬草點燃后余燼，蓬灰的主要成分是碳酸鉀，化學式K2CO3，含量是138 。拉面加蓬灰的原理是利用碳酸鉀生產制造堿性環境，使面筋蛋白產生更細密的網絡架構，從而使拉面更準更筋道 。
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