1、食材:豬腦400克、香菜30克、料酒10克、花椒5克 。
2、先把腦花拿出來用牙簽仔細的挑掉上面的血絲，一個白白嫩嫩的腦花兒了烤腦花，把它分成兩半，更容易烤熟，還入味些 。上火開烤，火一定要調到最小.在快熟的時候 ， 加入花椒油，撒上味精和蔥花，香噴噴的腦花兒就熟了 。
【重慶烤腦花的做法和配方】3、腦花先去掉膜 ， 水燒開，放入腦花，開后改小火，一分鐘后瀝出腦花，在墩子上將腦花改成大拇指大的塊待用!欠粉加蛋清加適量水攪散，以能裹上腦花塊為好(即穿衣) ， 油燒沸下腦花，炸到金色瀝出裝盤!空鍋放適量油，下泡海椒醬和豆辦醬花椒適量炒散仔 ， 加入少許水微煮加蒜泥，味精少許鹽，雞精 ， 醋，白糖烤腦花技術培訓學費是多少，欠粉攪散下鍋燒開加蔥花淋在炸好的腦花上即可 。