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金針菇清洗小技巧有哪些

生活百科金針

1、根部切掉：將買回來的鮮金針菇，把細小部位和有臟東西的根部用刀切掉 。根是不能要的 。注意：直接切的話，會把泥弄得四處都是 。因此建議把有泥巴的局部放在包裝袋內 。接著先別翻開包裝袋 ， 將金針菇底部切掉 。這樣一來，下半局部的包裝袋會包裹住那些泥巴 。
2、清水沖洗：接著用水直接沖洗剩下的上半部包裝袋里的金針菇即可 。先稍微捏松散點，均勻的散開有利于下一步的清洗工作 。然后用手握捏住 。拿到水龍頭下 ， 先開大水狠狠的沖洗，沖洗期間要不斷的握捏，將一些污垢沖洗而出 。大概30-40秒后，將袋內的臟水清洗而出 ， 再放入金針菇轉小水慢慢的沖洗，大概一分鐘即可 。注意：每次洗金針菇都非常困惱，金針菇太小 ， 然后弄得金針菇滿地都是 。而這樣放入一個塑料袋里，一邊沖洗一邊隔著塑料袋輕輕搓揉，這樣沖洗上幾次，再把金針菇拿出來，不僅洗得干凈也不會洗得亂七八糟的哦 。
3、浸泡：將清洗好的金針菇從包裝袋里取出，放到備用的盆子或者盤子里 。再在清水里泡上幾分鐘比較好 。浸泡在淡鹽水里，或用淘米水浸泡，會更好 。
【金針菇清洗小技巧有哪些】4、焯水：最后就是用開水焯燙成熟后撈起 ， 過涼即可 。焯水可去除掉異味，能夠讓味道更純正，口感更好，而且金針菇等蘑菇中都含有比較高的草酸 ， 放入水里焯之后就可以去除大部分的草酸 。而且焯水之后蘑菇的水分會減少，能夠減少烹制時間 ， 防止營養被破壞 。