1、將金針菇剪去根部，一根根撕開，紅辣椒切絲 。
2、鍋里燒開半鍋熱水，下金針菇和紅椒絲焯30秒 。
3、將焯好的金針菇及紅椒絲撈起放在事先備好的純凈水中冷卻 。
4、將冷卻的菇和紅椒絲控水 。
5、準備一碗調料汁：蒜切末、蔥白切細，加入鹽和糖，調入生抽和蠔油，加入少量冷開水即成汁 。
【金針菇炒蒜苔的做法竅門】6、將調好的料汁澆在菇上 。
7、將料汁和菇拌勻 。
8、取一碗，將拌好的菇碼在碗里 。
9、將碗倒扣在盤子里 。
10、將碗取出，調入一勺辣椒油在菇上 。
11、靜置半小時就可以吃了 。