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排骨冬瓜的做法

生活百科排骨

1、準備好食材：排骨 ， 冬瓜 ， 姜 ， 蒜頭 ， 蝦米 ， 蔥 。
2、把蔥摘洗干凈 ， 切成蔥珠 。
3、冬瓜削去皮，清洗干凈 ， 切成厚片 。
【排骨冬瓜的做法】4、把姜清洗干凈，切出一小片 ， 其它的切成姜絲 。蒜頭用刀拍一下，去皮 。
5、蝦米清洗干凈，放盤子里待用 。
6、鍋清洗干凈，放入姜片，再加入3克料酒 。
7、然后把排骨清洗干凈，放進鍋里焯水 ， 約煮半分鐘 。
8、把焯好水的排骨撈起瀝干水份 。然后放一邊待用 。
9、鍋清洗干凈，燒干，放入花生油，燒至七八成熱時放入姜絲和蒜，爆炒一下 。
10、接著放入蝦米，爆至金黃 。
11、再放入排骨 。
12、爆炒一下后放入鹽 。
13、加入蠔油和料酒 。
14、半湯匙黃豆醬 。
15、還有生抽 。
16、爆炒一下，使排骨入味 。
17、接著淋入適量水（排骨和水的比例約為1:2） 。
18、煮開后蓋上蓋子 ， 慢火煮上5分鐘左右，然后打開蓋子，把排骨翻過另一邊，再蓋上蓋子，再煮5分鐘 。
19、打開蓋子 ， 炒至排骨把水吸收完 。
20、接著放入冬瓜 。
21、炒均勻后加入清水（水沒過冬瓜或多一點點就可以） 。
22、攪拌均勻后蓋上蓋子，慢火煮上5分鐘 。
23、打開蓋子，把食材翻過另一邊 。
24、再蓋上蓋子，再煮上5分鐘左右 。
25、打開蓋子，把所有食材炒至沒有湯汁即可 。
26、把做好的食材裝到盤子里，撒上蔥珠 。排骨冬瓜做好了 。