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家常炒飯怎么做好吃

生活百科家常

1、將雞蛋打散蛋液里可以少放一點點鹽，如果口味清淡的，不放也沒關系 ， 因為蛋里本來就帶一點點咸味；
2、米飯 。炒飯用的米飯，最主要是“不干不濕，軟硬適中” 。如果是新鮮米飯 ， 要事先盛出要用的，讓它散散熱氣，讓表面水分收干，以免粘鍋；如果是隔夜飯 ， 注意不要用完全干得發硬的，炒出來同樣影響口感；
【家常炒飯怎么做好吃】3、炒蛋 。油鍋要旺，蛋液倒入鍋中后快炒，收干既可出鍋 。要炒得勻、蛋塊散而嫩；
4、配料 。單單是蛋和飯未免太單調 ， 可以視各人口味，準備些蘑菇丁、黃瓜丁、肉絲、蝦仁等配料 。注意，都切成小?。?事先用油快速煸炒后，瀝油待用；
5、鍋里留少量油，爆蔥姜，香味出來后，倒入米飯，炒散炒勻 。注意，這個時候，油一定要少 ， 只要不粘鍋就可以了，油多了，炒出來的飯油汪汪的，口感差；
6、飯炒勻后就可加入蛋和其他配料，澆少許肉汁（可以用前面炒肉絲炒出來的肉汁） ， 少許鹽調味 。再翻炒幾下，就可以出鍋了 。