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海參燜筍怎么做

生活百科海參


海參燜筍怎么做

文章插圖
1、水發海參9個，新鮮冬筍2個 ， 干香菇15個 ， 小蔥4根，生姜3片 ， 老抽1勺，生抽1勺，蠔油1勺半，白糖半勺，食用油4勺 。海參提前四到五天發好 。
2、干香菇開水發好，關于發香菇，先倒開水泡兩分鐘 ， 然后把水倒掉，這是為了把香菇沖洗干凈，然后再倒第二遍水，這次水可以多倒一點 ， 泡香菇的水留著備用 。
3、冬筍剝皮洗凈，切大塊 。然后燒開水，過水焯大概三分鐘，這是為了去掉筍的澀味 。
4、倒入食用油，放入姜片和蔥段 。
5、放入香菇和冬筍煸炒 。
6、倒入香菇水，沒過香菇和冬筍 ， 香菇水不夠再加白開水 。放入一勺生抽，一勺老抽，一勺半蠔油，半勺糖 。勺子是小的瓷湯勺 。不要放鹽 ， 會咸的 。大火燒開后，轉中小火燜五分鐘 。
7、然后倒入海參，小火蓋鍋蓋燜20分鐘 。
【海參燜筍怎么做】8、大火收汁，最后再放幾根蔥段 。出鍋裝盤 。