文章插圖
1、魚頭從內部中間剖開、魚尾及魚骨切塊;芋頭去皮洗凈切塊;蔥切小段、姜切碎、蒜瓣拍破 。
2、炒鍋倒油,將魚頭、魚塊丟進去,兩面煎好,盛出 。
3、翻面 。
4、鍋中留底油,油熱后,將花椒、干辣椒(捏碎)、豆瓣醬、姜、蒜、蔥白一起扔進鍋里炒香 。
5、加水、少許料酒煮開 。
【魚頭芋頭怎么做】6、將煎好的魚頭、魚塊及芋頭一起下鍋 ， 適量加鹽、雞精 。
7、大火燒開后轉中火燉至芋頭熟爛，加入蔥葉即可出鍋 。

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