魚做熟了怎么除苦味 _生活百科

一般來說，魚會有苦味是因為魚膽破了。魚膽破了的話，會非常的苦，魚還是可以吃的，只不過會比較難吃。殺魚的時候應該特別小心，盡量避開魚膽，要把魚膽拿出來清洗。魚膽破了也是可以補救的，可以涂上一些酒去除。或者也可以加入小蘇打，也可以達到很好的效果，以后在做魚的時候一定要小心。

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只要在膽汁污染過的魚肉上,涂一些酒或小蘇打(也可用發酵粉),使膽汁溶解,然后再用水沖洗干凈,就可把苦味沖去了。
如果你在洗魚的時候一旦不小心弄破了魚膽，這個時候不要驚慌，只要用我教你的方法，就可以輕松去除了，記得如果不小心弄破了魚膽，就可以用酒或者是小蘇打，家里的發酵粉也可以，因為酒或者發酵粉，涂在沾到了膽汁的魚肉上，然后用冷水沖洗干凈，這樣，通過酒或者蘇打的溶解作用，基本上就可以去除魚膽的苦味了，這個時候你就又可以做出一條美味的魚肉大餐了。
如果你的魚還沒下鍋那還有辦法：
膽汁中產生苦味的主要成分是膽汁酸，因為它難溶于水，所以滲入魚肉中的膽汁，用水是很難完全洗除的。而純堿能與膽汁酸發生反應，生成物是膽汁酸鈉，它可溶于水。所以弄破了魚膽，只要在沾了膽汁的魚肉上抹些純堿粉，稍等片刻再用水沖洗干凈，苦味便可消除。如果膽汁污染面積較大，可把魚放到稀堿液中浸泡片刻，然后再沖洗干凈，苦味可完全消除
【魚做熟了怎么除苦味】 既然現在已經在鍋里，你先放點醋試試，如果不行的話，加點糖再試試，來個糖醋魚。