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高溫能殺死黃曲霉素嗎 黃曲霉菌怎么才能被殺死

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“食品工業加工會通過去除霉粒、加堿處理、紫外線消毒等方法消滅黃曲霉毒素 。我們在日常生活中，也可通過這些辦法處理食材或者器具 ?！鳖櫰冀榻B道 。高溫能殺死黃曲霉素嗎？能，但黃曲霉素是脂溶性的物質，要280攝氏度的高溫才能殺死，水的沸點是100度攝氏度，所以用水煮發霉的花生、玉米是很難殺死黃曲霉素的 。但是，也有很多辦法可以幫助大家遠離這個致命殺手 。
及時扔掉霉變糧食
“日常生活中，以花生為例，我們在食用之前當出現變色、紅衣不全、發芽、顆粒缺損時應及時去除霉粒，這已經可以排除80%含有黃曲霉毒素的花生顆粒 ?！鳖櫰贾赋?，丟掉霉變糧粒是首要的 。由于黃曲霉素在整批糧食中的污染分布不均勻，烹飪前要把霉爛、長毛的花生、豆類及時丟掉 。不要用水洗掉或者把霉變部分去掉，因為黃曲霉只需要一點點就會中毒，肉眼看不見的不一定就沒有毒素 。
吃到苦的堅果要吐掉
吃到苦的堅果一定要吐掉，吃堅果盡量不要用嘴破殼 。用手剝，壞的不要吃，盡量減少黃曲霉的污染 。同時，喜愛食用花生、玉米等容易滋生黃曲霉毒素食品的市民，可以在日常生活中多吃青菜、各式水果、魚類等食物，多吃些益生菌制品，例如酸奶、益生菌補充劑等，益生菌對黃曲霉毒素具有抑制作用 。
器具可用洗碗機消毒
而像竹質、木質筷子，砧板這類器具清洗，可以用洗碗機紫外線消毒功能 ?！斑@里還要注意，一定要及時取出，用干凈的擦碗布將表面水分擦拭干凈 ?！鳖櫰几嬖V采訪人員，黃曲霉毒素最適合滋生的溫度是37攝氏度左右，最喜溫濕環境 。水分充足、溫度適宜再加上有高蛋白等營養物質的供給，非常容易滋生 。因此平時要保持筷子、菜板干燥，筷子和菜板洗完盡量放在可瀝水的地方 ?？曜雍斜M量保持干燥且筷子要頭朝上 。定期清理筷子盒，底部容易長霉 。菜板盡量做到生熟分開，用完后要及時清洗，不留食物殘渣 。竹質、木質的砧板、筷子的保質期只有6個月，因此應該定期更換筷子、砧板或消毒，保持干爽衛生 。
盡量不要囤積食物
【高溫能殺死黃曲霉素嗎 黃曲霉菌怎么才能被殺死】另外，建議盡量不要囤積食物 。避免黃曲霉毒素最有效的方法就是斬斷源頭，防止食物霉變產生黃曲霉毒素 。購買食物時，如果發現包裝不清潔、已破損不要買；購買堅果應盡量選擇小包裝 。買回家后，最好在低溫、通風、干燥處保存 （溫度最好在20攝氏度以下，相對濕度在80%以下），并避免陽光直接照射 。
霉變糧食別喂家禽家畜
不舍得直接扔掉霉變的糧食，而去飼養家禽、家畜，行不行呢？答案也是否定的，專家建議務必不要喂食家禽家畜變質發霉的食物，黃曲霉毒素會在它們體內累積，當市民食用體內含有黃曲霉毒素的家禽、家畜或蛋奶時，毒素會在食用者體內殘留 。