1、準備白菊花瓣100克,燕菜250克,豌豆苗50克,清湯1000毫升,調料適量 。
【菊花燕菜】2、將菊花、豆苗洗凈,瀝干,燕菜用溫水發開,以鑷子挑去羽毛及雜質洗凈,再用開水(每500克水中加面堿2克)泡2分鐘撈出,另換開水兩次,每次泡1分鐘至燕菜完全發開,撈出,用凈紗布擠去余水,放入清湯鍋內,加菊花、豆苗、鹽、味精、料酒,燒沸,打去浮沫,滴少量雞油 。
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