【牛肉怎么處理】1、烹調牛肉的主要秘訣在于為不同部位的牛肉選擇適當的烹飪方式，肉質較嫩的牛肉，適用燒、烤、煎、炒為合適，如菲力沙朗小牛排等，肉質較堅韌的牛肉部位則適用燉，蒸，煮，如牛腩，牛腱，條肉等 。
2、過高的溫度或大火會把牛肉的外表煮的太熟或燒焦而中間還沒有熟，較嫩的切肉應用中火烹煮，小火則適合肉質堅韌的牛肉 。
3、在翻動牛肉時最好用夾子或筷子 ， 以免刺透肉塊讓肉汁流失，煎漢堡肉時使用煎匙翻動，不可壓它而讓肉汁流失變成干且無汁的漢堡 。
4、測定牛肉的煮熟度視大小厚薄而定 。
【牛肉怎么處理】1、烹調牛肉的主要秘訣在于為不同部位的牛肉選擇適當的烹飪方式，肉質較嫩的牛肉，適用燒、烤、煎、炒為合適，如菲力沙朗小牛排等，肉質較堅韌的牛肉部位則適用燉，蒸，煮，如牛腩，牛腱，條肉等 。
2、過高的溫度或大火會把牛肉的外表煮的太熟或燒焦而中間還沒有熟，較嫩的切肉應用中火烹煮，小火則適合肉質堅韌的牛肉 。
3、在翻動牛肉時最好用夾子或筷子 ， 以免刺透肉塊讓肉汁流失，煎漢堡肉時使用煎匙翻動，不可壓它而讓肉汁流失變成干且無汁的漢堡 。
4、測定牛肉的煮熟度視大小厚薄而定 。