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豉油王鴨腸的做法

生活百科做法

1、食材：鴨腸500克，綠豆芽1把，蒜3瓣，干蔥頭1個（沒有的用洋香菜3根），紅椒1個 ， 蠔油10克，生抽30克，糖少許，胡椒粉少許，香油幾滴，米酒少許（沒有的用淀粉水適量 ， 老抽1點點） 。
2、將蒜、干蔥頭、香菜和紅椒都切成末備用 。
3、調個豉油汁水 。加入30克生抽，10克蠔油，少許糖和胡椒粉 ， 加入幾滴香油和少許米酒，最后加入淀粉水攪拌均勻備用 。
4、開始主線任務 。首先將綠豆芽進行焯水，把水燒開后下入適量的鹽、糖調底味，再加入少許的油，倒入綠豆芽，把綠豆芽的水燒開后再焯3-5秒左右撈出控水 。
5、控干水的綠豆芽鋪在碟子上做個墊放在旁邊備用 。
6、將生鴨腸加入適量的鹽抓勻1分鐘后用清水洗干凈直到水不渾濁 。然后進行焯水 。在水中加入適量的米酒，待水開后放入鴨腸焯水定型，時間不宜太久，水開后下鍋3-5秒左右出鍋，然后切成30cm的小段備用 。
7、鍋中下入適量的油，再下入鴨腸，下入適量的米酒進行一個簡單的煸炒 。
8、鴨腸煸炒到一定程度后加入一點點老抽上色，把顏色翻炒均勻出鍋 。
9、鍋洗干凈下入適量的油下入小料進行爆香 。
10、聞到小料香味后下入鴨腸快速翻炒一下 。
【豉油王鴨腸的做法】11、接著倒入調好的豉油汁，用大火翻炒均勻就可以出鍋 。