【只寫明醬油的是生抽還是老抽】都不是 ， 而是大豆醬油（一般醬油）或配制醬油 。
醬油可大致分為發酵醬油和配制醬油兩類，其中配制醬油是沒有生抽老抽之說的；而發酵醬油也不全是生抽或老抽 。
以現代工藝生產的發酵醬油中以大豆為主料，輔以麥、麩皮釀造的一般直接稱為醬油；而以大豆為主料 ， 加入相當數量的面粉釀造的可分為生抽和老抽 。
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