1、主料：
雛鴿250克 。
2、輔料：
【清蒸鴿】草菇15克 。
3、調料：
姜2克、大蔥15克、鹽3克、味精2克、淀粉（豌豆）25克、豬油（煉制）15克 。
4、做法：
?。?）草菇去蒂洗凈；姜洗凈切片；蔥洗凈切段 。
?。?）將乳鴿宰好洗干凈斬為件，鴿頭切為兩邊 ， 留翼尖和腳一起放在碟上，放入精鹽、味精、干淀粉拌勻，加入草菇、姜片、蔥段5克、豬油再拌勻，撥平在碟中，乳鴿斬頭、翼尖及腳，放入籠內蒸至熟取起，加上蔥段10克便成 。
1、主料：
雛鴿250克 。
2、輔料：
【清蒸鴿】草菇15克 。
3、調料：
姜2克、大蔥15克、鹽3克、味精2克、淀粉（豌豆）25克、豬油（煉制）15克 。
4、做法：
?。?）草菇去蒂洗凈；姜洗凈切片；蔥洗凈切段 。
?。?）將乳鴿宰好洗干凈斬為件，鴿頭切為兩邊 ， 留翼尖和腳一起放在碟上，放入精鹽、味精、干淀粉拌勻，加入草菇、姜片、蔥段5克、豬油再拌勻，撥平在碟中，乳鴿斬頭、翼尖及腳，放入籠內蒸至熟取起，加上蔥段10克便成 。