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【皮蛋保存要放冰箱嗎】皮蛋保存不需要放冰箱，因為皮蛋屬腌制食物，是由堿性物質浸泡而成的，成膠狀體，含水分約70%左右，經冷凍以后，水分會逐漸結冰，未剝開的皮蛋應放在溫度相對較低的通風避光處 。皮蛋的營養價值跟鴨蛋差不多 ， 且口感比鴨蛋好很多 。松花蛋較鴨蛋含更多礦物質，脂肪和總熱量卻稍有下降，它能刺激消化器官，增進食欲 。
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