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大頭菜發芽能食用嗎

生活百科大頭菜


大頭菜發芽能食用嗎

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大頭菜發芽后不能食用 。
1、大頭菜學名蕪菁 ， 別名蔓菁，圓菜頭 ， 圓根，盤菜 ， 屬于蕓薹屬蕓薹種蕪菁亞種 。能形成肉質根的二年生草本植物 。肥大肉質根供食用，肉質根柔嫩致密，可供炒食，煮食;
2、大頭菜的肉質根中含有大量的維生素ABC ， 多種糖類，氨基酸及鈣鐵磷等礦物質 。因此，大頭菜是一種理想的營養食品;
【大頭菜發芽能食用嗎】3、大頭菜發芽后原有的營養物質如維生素ABC及多種糖類，氨基酸及鈣鐵磷等礦物質的流失，使營養結構發生變化 。同時可食用的肥大肉質根柔嫩致密的口感也會改變 。因此發芽后的大頭菜盡量不要食用 。