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1、牛蒡的營養效用大部分都在它的根上，它的根含有我們人體需要的很多營養物，尤其是還有健腦的氨基酸大約占有26%，除此之外還有Ca、Mg、Mn等大量的微量元素 。當然牛蒡本身也是有營養價值的，它含有蛋白質、纖維素、鐵、鈣等維生素和礦物質 。
2、降血壓，因為有膳食纖維的存在，所以能夠減少人體中鈉的含量，從而會有降血壓的效果 ?？拱?，它能夠凈化血液，增加血小板，防治癌癥 。
【牛蒡的營養價值】3、同時，含有一種化合物，對不好的腫瘤有一定抗性 。美容護膚，它通過清除血液中的污垢，加快身體的代謝，從而使皮膚細致，色斑減少 。
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