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因為雞蛋存放時間過長、蛋清和蛋黃末完全分離、蛋清中可能摻雜了蛋黃、盛放蛋清的容器不是完全干燥的 。
【為什么做蛋糕打蛋清不起泡】蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱制作的 。蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料，以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水、起酥油、泡打粉為輔料，經過攪拌、調制、烘烤后制成一種像海綿的點心 。
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