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【雞塊蒸碗的做法】一、所需材料：雞肉400克、糯米粉50克、江米酒25克、姜5克、大蔥15克、醬油15克、鹽4克、胡椒粉1克、味精1克 。
二、具體做法：
1、將雞肉洗凈，用刀面把肉拍松 ， 切成塊；
2、蔥、姜切碎細；
3、雞肉塊裝在碗內，加江米酒、姜末、蔥末、精鹽、醬油、胡椒粉、味精拌勻，腌2個小時，使之入味；
4、取大蒸碗一個，用米粉墊底，將腌好的雞肉塊放入 ， 再加入高湯拌勻，入屜，架在水鍋上用旺火、沸水足氣蒸1個小時；
5、蒸至酥熟，取出即可 。
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