徐州地鍋雞的做法 _生活百科

雞在我們生活中可以說是一道非常重要的食材了，因為雞肉極富營養，因此很多病人也會選擇用雞來烹制各種大補的菜品。我們常見的雞公煲，黃燜雞，徐州地鍋雞都是受大家歡迎的雞類菜品，尤其是徐州地鍋雞更是被廣為稱道!那你知道做徐州地鍋雞需要用到什么食材，以及做這道菜的整個工序嗎?如果你想要學這道菜就看這篇文章吧!

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【徐州地鍋雞的做法】 3.還可以散養雞宰殺洗凈后剁成大塊。散養雞肉顏色暗紅，肉質緊致，骨頭堅硬不易剁斷。把玉米面、小米面，黃豆面，按照2:1:0.5的比例倒入干凈容器里，用開水燙面，晾涼后和成面團備用。鍋里倒入植物油(油可適當多倒一些)，油熱后放入姜片，紅干椒段爆香。倒進雞肉塊，翻炒至變色。調入兩湯匙醬油，大火翻炒均勻，把和好的面團成小面餅趁熱貼在鍋邊。鍋里放入八角、桂皮、香葉，倒入沒過雞肉的清水，水最好淹過1/2面餅，這樣貼餅可以吸收湯汁。大火煮開后改小火，細火慢燉。鮮青紅椒洗凈后切段。細火燉制40分鐘等鍋里的湯汁濃稠后，用鏟子起出面餅。倒入切好的青紅椒段，大火翻炒。調入適當精鹽，翻炒均勻。倒入拍好的蒜瓣翻炒，收汁即可出鍋