西生菜一種富含多種維生素的一類蔬菜，可以直接洗干凈做涼菜拌著吃，也可以做成一道色香味俱全的菜肴 。例如耗油西生菜就是一道典型的西生菜的一種吃法 。比較簡單方便又不流失其營養成分 。由于不同的人，口味也有差異，所以它的做法也不盡相同 。具體介紹以下幾種，以供了解 。
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【?耗油西生菜】 4.焯菜時放入適量的鹽或者食用油可使菜不易變黃 。這里所說的適量是根據菜的多少及個人口味不同自行設置 。蠔油本身就有咸味所以酌情放置 。煸炒時要小火避免糊鍋及油迸濺到身上，避免不必要的傷害 。做好后將其攪拌開即可食用 。不用過水燙，因為西生菜本來就可以生吃，直接下油炒，可以不那么破壞營養成分 。
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