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鍋包肉炒汁不會軟方法

生活百科方法

1、沒有復炸就會變軟 ， 肉炸好后重新得炸一次，就不會變軟了 。
2、具體做法如下：
　?。?）食材：里脊肉250克、胡蘿卜少許、植物油適量、料酒2勺、鹽少許、白胡椒粉少許、土豆淀粉100克、蔥少許、姜絲少許、米醋30克、砂糖30克、生抽少許、檸檬汁少許 。
　?。?）里脊肉洗凈切成5厘米寬、0.2厘米厚的肉片 。
　?。?）把肉片放入碗里加點料酒、鹽和白胡椒粉腌制15分鐘 。
　?。?）把土豆淀粉放入碗里，加入適量清水調勻后靜置30分鐘 。
　?。?）30分鐘后，土豆淀粉沉淀后把表面的水倒掉 。
【鍋包肉炒汁不會軟方法】　?。?）準備好胡蘿卜絲、蔥絲和姜絲 。
　?。?）把濕的淀粉倒入肉片中抓勻 。
　?。?）1：1砂糖和米醋倒入容器里，加點生抽、料酒混合拌勻 。
　?。?）起油鍋，等油溫升至六成熱后，一片一片放入肉片，炸至金黃色撈出 。
　?。?0）把油鍋重新加熱至八成熱后，把肉片放進油鍋，復炸至外表發脆，撈出瀝干油分 。
　?。?1）另起油鍋爆香姜絲 ， 再放入胡蘿卜絲和蔥絲炒勻 。
　?。?2）倒入之前調好的糖醋汁，加入檸檬汁煮至發稠，把炸好的肉片倒入，快速炒勻，出鍋裝盤即可 ， 用這種方法做出的鍋包肉炒汁是不會軟的 。