1、豆腐皮一張，香油適量，食鹽適量，蔥一小段，辣椒油適量，香菜少量，醋汁適量 。
【怎樣用豆腐皮做涼拌菜】2、先把豆腐皮用水沖洗一下晾干 ， 注意沖洗的時候不能太用力，涼的是時候展開涼，把水分搞掉就可以了 ， 要是有水切的時候會碎，會變成糊狀，味道就不好了 。
3、把準備好的豆腐皮切成窄條，蔥切成絲，香菜切成小段，大小可以根據個人喜好來切 。
4、把切好的豆腐皮放入盆里，先放點鹽，攪拌一下 ， 然后再放入蔥，香菜，辣椒，醋 ， 攪拌均勻，最后放香油，再攪拌一次就好了 。
5、攪拌的時候一定要注意力度，輕點攪拌，力量大了容易攪碎 ， 那樣味道就不好了，而且也不好看 。
6、做好裝盤，一道美味的小菜就做好了 。
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