1、關鍵是油溫不能太高，多試幾次就會有經驗了，蔥花在油中熗出了香味，把菜立刻倒進鍋中，這樣既能炸出蔥花的香味，又不會糊了 。
【為什么蔥花熗鍋會糊】2、不要等油太熱，油燒了一會把筷子往下一放有點聲音就可以放了，到了香味出來已經可以放其他東西了那蔥就不會焦了 。
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