【一斤糧食出多少酒】1、一斤糧食出三兩酒 。正常情況下，一斤糧食的出酒率是在三兩左右，稍微淡一些的則能達到四兩 ， 如果再繼續釀制的話，那酒精度就很低了 ， 酒的品質就會大打折扣 。
2、釀酒的方法步驟：將糯米浸泡5-6小時，將泡好的米清洗兩遍，蒸熟 ， 蒸透 ， 小米飯晾涼到40度左右，加入山泉水打散，米和水的比例為一斤比七兩，米成粒不成團 。加酒曲，一粒酒曲對2.5斤糯米左右，米飯溫度在30到35度左右，加入酒曲，攪勻成酒窩，把米飯中間挖一個酒窩，把預留的酒曲加半杯水 。發酵溫度要在30到35度左右 。
3、家庭釀酒不具備無菌條件 ， 釀成的酒成分復雜且不穩定 ， 可能會包含大量有害人體健康的成分，所以不建議在家自己釀酒 。
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