【紅豆放在冰箱里兩年了還能吃嗎】紅豆放在冰箱里兩年了不宜再吃，因為紅豆即使放冰箱時間過長也會霉變，能產生真菌毒素，食用這種被真菌毒素污染的食物后可發生中毒 。
1、 毒性：真菌毒素是小分子化學物 。真菌毒素的種類較多，毒性也各不相同 。其中黃曲霉毒素毒性極大，主要損傷肝臟，有很強的致癌脫氧雪腐鐮刀菌烯醇對消化道有刺激作用 。真菌的繁殖和真菌毒素的產生需要一定的溫度和濕度 。所以真菌毒素中毒有一定的地方性和季節性 。
2、 中毒表現：進食霉變食物或被霉毒素污染的食物后出現惡心、嘔吐、食欲減退、發燒、腹痛等表現，1到2天多

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