鍋燒的做法：
1、將瘦肉切成小塊，也可以使用不是全瘦的肉制作，這樣的鍋燒更好吃些，放入叉燒醬、醬油、耗油、香料等 。
2、將肉和醬料拌均 。
3、放入蔥頭繼續拌均 。
4、將鍋放入油后放入已腌制好的肉 。
5、翻炒瘦肉，直到將肉里的水份炒出來 。
【鍋燒的做法】6、將一個盆扣在肉上繼續燜煮 。
7、待汁液快煮干時，拿出盆，翻炒幾下 。
8、收汁完成后，就可以出鍋了，一道香美的鍋燒就完成了 。
鍋燒是一道傳統名菜，屬于蘇菜系 ， 以豬肉為制作主料，鍋燒肉的烹飪技巧以炸為主 ， 口味屬于咸鮮味 。此菜色金黃，酥脆香可口 。