從能量利用效率比較 ， 維持的能量利用效率較高 。但維持能量消耗沒有直接的產品產生 。所以，在整個伺養過程中，用于維持的能量消耗占總能量消耗的相對密度越小，能量生產利用效率越高 。增重速度越快，達到出欄體重的時間縮短，伺料轉化效率也高 。幼齡牛正處于生長速度較快階段，尤其在性成熟前生長速度最快 ， 性成熟后生長速度逐漸變慢 。
幼齡牛骨骼、肌肉、脂肪等體組織的生長特點是 犢牛出生后，骨骼的生長一直比較平穩，生長速度較慢 。肌肉的生長速度較快，隨著體重的增長，肌肉與骨骼重量相差變大 。從初生至性成熟期間，脂肪的生長較慢，性成熟后逐漸加快 。根據以上特點，在生長發育較快階段給以充分飼養，可以取得良好的增重效果 。
【肉牛的營養需求是什么】在營養上，日糧中蛋白質需要較多 。成年牛在肥育期增重的主要成分是脂肪 。日糧中蛋白質需要較幼齡牛少 。由于幼齡牛和成年牛增重的成分不同，飼料轉化效率幼齡牛要高于成年牛 。任何年齡的牛，當脂肪沉積到一定程度后，其生活力降低，食欲減退 ， 日增重減少，伺料轉化效率降低，再繼續肥育就沒有經濟效益 。
一般年齡越小 ， 理想的肥育期越長；年齡越大，肥育期越短 。
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