材料：苦瓜2條、去皮豬臀肉二百五十克、香蔥兩根、香菇三朵、鮮蝦仁五十克、鹽半茶匙、醬油一茶匙、水淀粉一茶匙
做法：
1、新鮮苦瓜洗凈，將頭和尾去掉，切成三厘米寬的小段，再用勺子挖空中心的瓤和籽，成為一段橫截面為環形的苦瓜段；
2、燒開煮鍋中的水，放入苦瓜段大火煮兩分鐘 ， 撈出瀝水備用；
3、新鮮豬肉切成肉餡 。將洗凈的香蔥、鮮香菇、鮮蝦仁均切成碎粒，一同放進大碗中，調入鹽、醬油，按同一方向用力攪拌均勻 ， 并摔打數次，中間分幾次加入清水 ， 使肉餡細膩有彈性；
4、將攪打好的餡料逐一填進苦瓜段中，用小勺壓緊，使肉餡填塞緊密，并與苦瓜截面平行；
5、釀好的苦瓜段擺放在盤內，大火燒開蒸鍋中的水 ， 將苦瓜放入籠屜，加蓋 ， 大火蒸四十分鐘；
【釀苦瓜怎么做好吃】6、將盤中的湯汁放入炒鍋內，加入水淀粉和一茶匙清水，燒開成透明的芡汁 ， 澆在苦瓜段上即可 。