1、蒸螃蟹可以冷水下鍋，也可以熱水下鍋 。
【螃蟹冷水蒸還是熱水蒸】2、新鮮螃蟹的肉質(zhì)比較鮮美，用熱水或者是冷水蒸都可以，用冷水蒸出來的螃蟹色澤分明、外型漂亮、不易斷腿 。但是用熱水蒸出來的螃蟹則可以更好地鎖住螃蟹的鮮味，避免過多的營養(yǎng)流失 。冰凍螃蟹則一定要用冷水蒸 ， 這樣在水被加熱的同時(shí)，也可以把螃蟹逐漸解凍 ， 使螃蟹受熱均勻 。

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