【木糖醇可以炒出糖色嗎】木糖醇不可以炒出糖色，像木糖醇這些只能用來腌菜，不能炒 。炒糖色就是利用糖經過炒制過程中使食物呈現的一種顏色 。成炒糖色時油的用量不能大 ， 只是起到潤鍋的作用即可 。清水的用量應該跟白糖差不多，或者略少 。炒糖色共有三種方法 ， 一是油炒 ， 二是水炒，三是水油混合炒 。炒糖色時，待糖液嫩汁或者糖色狀態之后一定要加開水（切忌不能加涼水）熬制 。
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