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1、蒜切片，其他切絲備用 。
2、里脊切絲，放一點點鹽，用水淀粉抓一下 。
3、肉炒至斷生 。
4、另起鍋 ， 蒜爆香，把豆瓣醬炒出顏色來 。
【魚香肉絲怎么做好吃】5、加入配菜炒軟 。
6、加入肉絲、糖、醋、一點點雞精 ， 充分吸收湯汁（因為用淀粉抓過，基本就不用勾芡了，否則就是你配菜炒過火了） 。
7、完成 。
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