文章插圖
1、材料：山雞脯肉50克，冬筍25克 ， 黃瓜25克 ， 蛋清1只，調味品適量 。
2、將雞肉洗凈 ， 切為4厘米長、1厘米寬的片；冬筍洗凈，切片；蔥、姜切絲；黃瓜切片；將雞肉用鹽、味精略腌，再放蛋清、生粉勾芡 。
3、鍋內放植物油燒至五成熱時 ， 放雞片，用炒勺劃散、撈出，瀝去油；用雞湯、精鹽、味精、黃酒兌成汁水 。
【冬筍雞片如何做】4、鍋內放豬油燒至六成熱時，放蔥、姜、筍片煸炒，再下黃瓜片、雞片烹上兌成的汁水，顛翻幾下 ， 澆上麻油即成 。
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