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1、刺參比較好，刺參是海參的一種 。是中國20多種食用海參中質(zhì)量最好的一種 。刺參作為一種珍貴的海味被列為八珍之一 。在海參家族中 ， 品質(zhì)比較好的是山東半島和遼東半島的刺參 。據(jù)《本草綱目拾遺》中記載 ， 遼東產(chǎn)之海參 ， 體色黑褐，肉嫩多刺 ， 稱之遼參或海參 ， 品質(zhì)極佳，且藥性甘溫?zé)o毒，具有補腎陰，生脈血，治下痢及潰瘍等功效 。
2、北極參 ， 北極海參生長在北大西洋水域的水下30英尺左右的海中，這個冷水層表層年最高水溫不超過4℃ ， 冬季水面結(jié)冰，終年人跡罕至，周圍無工業(yè)及人類活動的污染，是純天然野生海參 。經(jīng)美國加拿大專家研究分析:北極海參營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量在60%以上，海參粘多糖約占15%，富含海參皂甙、維生素和微量元素，脂肪含量極低 ， 不含膽固醇 。
【海參哪一種海參比較好】3、光參，海參的一類 。該類又分三種科目 ， 其價格相對于刺參來說較為低廉，營養(yǎng)價值也遠(yuǎn)不如刺參 。在南方家庭一般作為菜料使用，同時個頭比較大，大多被叫做茄子參 。

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