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1、正確的保存皮蛋的方法應該是： 如果有吃不完，需要保存一段時間的皮蛋，可以放在塑料袋里面，密封保存，一般可保存3個月左右并且風味不變，避免陽光直射，放在陰涼通風處即可 。
【扒開的皮蛋怎么保存】2、皮蛋又稱松花蛋、變蛋等，為中國漢族人發明的蛋加工食品，是一種中國特有的食品，具特殊風味，能促進食欲 。據《醫林纂要》說它能瀉肺熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢 。能散、能斂，坊間常用來治療咽喉痛，咽療，聲音嘶啞，便秘 。
3、皮蛋，不但是美味佳肴，而且還有一定的藥用價值 。王士雄的《隨息居飲食譜》中說:皮蛋 ， 味辛、澀、甘、咸，能瀉熱、醒酒、去大腸火，治瀉痢，能散能斂 。中醫認為皮蛋性涼，可治眼疼、牙疼、高血壓、耳鳴眩暈等疾病 。大眾都可食用:火旺者最宜;少兒、脾陽不足、寒濕下痢者、心血管病、肝腎疾病患者少食 。
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