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艾葉糍粑怎么做

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艾葉糍粑怎么做

文章插圖
1、食材：新鮮艾葉1000克，糯米粉1000克 ， 芝麻250克，白糖適量，芭蕉葉1張，紅糖適量 。
2、每年3-5月份，是艾草生長最好的季節，這個時候的艾草嫩綠 ， 最適合摘回來做艾糍粑吃了 。第一步就是采摘艾草的嫩芽 。
【艾葉糍粑怎么做】3、清洗艾草，然后放入鍋中加水煮開，煮到可以用手捏碎艾草即可 。然后冷水沖洗后瀝干水分 。
4、把煮熟的艾草用刀剁碎，或者用榨汁機打碎 ， 手工剁也可以 。
5、用干凈的盆 ， 放入艾草，加入適量糯米粉，加入適量白糖水一起和面 。如果面團水分多，再加些糯米粉，直至加到合適，可以把面團揉成光滑的面胚 。
6、準備一口干凈的鍋，將洗過的芝麻倒入鍋中炒一炒 。炒芝麻是個技術活，活力掌控不好，芝麻很容易糊 ， 所以，炒芝麻的時候，要不停翻炒，火開小一點 。炒好的芝麻香噴噴的 。
7、炒好芝麻后，用工具碾碎 ， 這樣可以充分釋放芝麻的營養和香氣 。芝麻碾碎后加入紅糖調成餡料 。
8、面團揉好了，餡料也準備齊全了，就可以包糍粑啦 。取一個面團，從中間壓扁做成一個碗狀 ， 放入芝麻，收口弄成圓形 。
9、用芭蕉葉 ， 剪成小塊，將包好的艾糍粑放在上面 。放到鍋里隔水蒸10-15分鐘，就可以吃了 。除了蒸，還可以煎都很好吃 。