花椒是一種常見的廚房調味用料，它有很好的促進食材味道的特點 。購買的花椒也應該進行合適的保存，尤其是要避免花椒跑味，因為花椒跑位以后會影響花椒的功效，保存的方法也是比較簡單的，可以把花椒焙干，去除里面的一些濕氣，然后再用玻璃瓶進行密封，這樣能夠保存比較長的時間 。
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4.抑菌、殺菌作用
在花椒中有兩種非常特殊的成分月桂氮卓酮和二甲基亞砜，實驗證實這兩種成分能夠抑制真菌，可以進入真菌細胞內加速它死亡 。
5.驅蟲作用
【花椒怎樣保存才不跑味】 花椒不僅吃起來麻辣，嗅聞也會有一種非常獨特的味道，而這種味道是很多蟲子不喜歡的，這主要是花椒所含揮發油的作用 。
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