肖家橋油酥餅、老街豆腐干、雞湯泡炒米、泥蒿芽炒臘肉、石耳燉雞大觀區美食 _經驗分享

【肖家橋油酥餅、老街豆腐干、雞湯泡炒米、泥蒿芽炒臘肉、石耳燉雞大觀區美食】肖家橋油酥餅、安慶炒米、老街豆腐干、雞湯泡炒米、泥蒿芽炒臘肉、石耳燉雞、糯米歡喜團等。
1、肖家橋油酥餅：是安慶肖家橋烤燒餅手藝人李道隆于清朝末年創制出一種香酥可口的油酥餅，因其經營地點在肖家橋故名。李道隆制作的這種燒餅，仿制了外省的黃橋火燒，但改進了原有配料。它選用精白面粉、老醋面、綿白糖、黑白芝麻、糖漬桂花、麻油等原料，經多道拌和烘烤制成。這種油酥餅形如蟹殼，顏色金黃，質地脆酥，久藏不綿。
2、安慶炒米：盛一碗滾燙飄香的雞湯，撒一把炒米。不待炒米泡化，用湯勺舀起，慢慢品嘗。這道雞湯泡炒米，簡單，質樸，卻蘊藏著道不盡的家鄉味道，讓無數身在外地的安慶人為之魂牽夢繞。
3、老街豆腐干：老街豆腐干具有百年生產工藝，口味純真、細膩，是一種低脂肪高蛋白的綠色食品，享譽省內外。
4、雞湯泡炒米：由炒米和雞湯為主要材料做成的菜品，屬于徽菜。選用上等糯米，先用開水浸泡，待其谷子（米粒核心部位）發軟，能掐動，便用竹籮或簸箕撈起來，用大量冷水沖，洗清米粒外圍，防止互相粘連。等水分瀝干，便可下鍋炒作得到炒米，在將炒米泡入雞湯，即可制成雞湯泡炒米。
5、泥蒿芽炒臘肉：泥蒿屬于一種野生蔬菜，現在技術的提高已經有人工種植。為當地家常菜肴之一，也是過年餐桌不可或缺的一道菜，味道醇厚，清爽可口。
6、石耳燉雞：石耳燉雞是徽菜名品，石耳是徽州山區一種附在巖石上的地衣類植物，富含多種維生素，營養價值極高，古人說石耳 “作羹餉客，最為珍品” 。
7、糯米歡喜團：年節食品。流行于江淮一帶。先將糯米蒸熟，涼后弄散，再炒使之膨松，蘸以飴糖，使之成團。取歡歡喜喜，團團圓圓之意。春節食用，亦用以饋贈。

肖家橋油酥餅、老街豆腐干、雞湯泡炒米、泥蒿芽炒臘肉、石耳燉雞 大觀區美食

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