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做菜的方法

生活百科做菜

1、鍋要先燒熱，再倒油；油也須燒熱 ， 才將菜倒入；
2、入鍋炒的材料 ， 不論是切絲、切丁或切塊，都要切得大小一樣 ， 才能使材料在短時間內均勻炒熱；
3、把不易熟的材料先入鍋中，炒至略熱后，再把容易炒熟的材料下鍋一起均勻炒熟后，起鍋；
4、炒菜時應用大火，如此可保持菜的美味及原色 。
5、煮菜的技巧與訣竅有：要煮的材料，無論是切塊、切片，都不宜切的太小，否則不美觀；
6、有些材料應先用調味料來淹過后再煮；
【做菜的方法】7、有些材料要略炒過后 ， 再加水煮熟；
8、煮的時候應先用大火煮滾，再改用小火燒到汁略濃稠即可，若材料還不夠熟爛，可再加水繼續煮 。