1、魚肉切雙飛片（就是第一刀不切斷 ， 第二刀才切斷），用生姜、油、鹽、胡椒粉、蛋清抓拌均勻，腌20分鐘 。
2、大米淘洗干凈，放進壓力鍋，煮成稠綿的白粥以后盛進砂鍋 ， 大火煮開 。
【砂鍋草魚的做法】3、倒進魚片，關火，蓋上砂鍋蓋子利用余溫把魚片燙熟 。
4、放鹽調味（腌魚片時已經放過鹽，這時放鹽應適量） 。
5、灑上白胡椒粉，放蔥花即可，如果家里有人不吃蔥的話，那就把粥盛進碗里再按各人喜歡放蔥花吧 。
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