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牛骨高湯怎樣熬

生活百科高湯

骨頭熬制的濃湯含有豐富的鈣質、蛋白質 ， 具有強筋壯骨的功效 ， 特別適合正在發育的兒童和受到骨質疏松威脅的中老年人食用 。牛骨高湯熬制用料方法如下：
用料：牛骨、牛排、芝麻、姜、大蔥、大蒜、鹽、胡椒粉
1、將牛雜骨、排骨和牛大骨在涼水里浸泡1小時左右后撈出 ， 再放入滾水里完全燙去血水，撈出備用；
2、牛雜骨和牛大骨放進大鍋里 ， 放入蔥段、生姜、蒜頭和足量的水，武火煮沸，再轉中火熬煮至鍋中的水剩下一半，隨時用勺子撈去浮在上面的油脂和泡沫；
3、等湯熬成乳白色時，放入牛排骨，文火燉3小時，隨時用勺子撈出浮在上面的油脂和泡沫；
4、煮至肉爛后，撈出排骨 ， 刮去骨頭上的肉，切成薄肉片，骨頭繼續熬煮至湯變成濃濃的乳白色高湯；
【牛骨高湯怎樣熬】5、把薄肉片放在碗里 ， 澆上熱騰騰的濃湯，撒上蔥花和芝麻，調入鹽和胡椒粉即可食用 。