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鯽魚湯怎么做好吃又白不腥

生活百科鯽魚

1、鯽魚一條，蔥姜適量，料酒適量，豆腐適量 。
2、做鯽魚湯一定要選擇新鮮的，活的鯽魚來制作，新鮮的原材料非常重要 。
3、把鯽魚清洗干凈以后就要立即制作，不要放置太長時間 。鍋內放少許的豬油 。放入蔥姜爆香 。然后把鯽魚煎至兩面金黃 ， 倒入少許料酒 。
4、如果想魚湯更加的白，可以放一些豆腐，豆腐要提前切塊焯水處理 。去除豆腐里面的豆腥味 。放熱水 。這樣能夠使鯽魚里面的蛋白質更好的融入水中，也會使湯色更加的白 。
5、用大火煮開魚湯 。用漏勺撇去 。魚湯上面的白色浮沫 。這樣能夠使魚湯更加的清爽 。
【鯽魚湯怎么做好吃又白不腥】6、也有的人喜歡在魚湯里面加一些白色的蘿卜絲，有去腥氣的作用，而且口感也很好 。做好的魚湯撒上一些香菜，能夠提味增香去腥氣 。制作好的魚湯，撒上少許的胡椒粉，趁熱使用 。