1、看色：純藕粉含有多量的鐵質和還原糖等成分 ， 與空氣接觸，極易氧化，使粉的顏色由白而轉微紅 。
2、觀形：藕粉和其它淀粉有時呈片狀，但片狀的藕粉表面上有絲狀紋絡；而其他片狀淀粉的兩側，表面是平光的 。
3、鼻嗅：藕粉具有獨特的濃郁清香氣味；其它淀粉則無此清香氣 。
【怎么挑選藕粉】4、手試：取少許藕粉用手指揉擦，其質地比其他淀粉都要細膩滑爽，滑爽如脂且無異狀 。
1、看色：純藕粉含有多量的鐵質和還原糖等成分 ， 與空氣接觸，極易氧化，使粉的顏色由白而轉微紅 。
2、觀形：藕粉和其它淀粉有時呈片狀，但片狀的藕粉表面上有絲狀紋絡；而其他片狀淀粉的兩側，表面是平光的 。
3、鼻嗅：藕粉具有獨特的濃郁清香氣味；其它淀粉則無此清香氣 。
【怎么挑選藕粉】4、手試：取少許藕粉用手指揉擦，其質地比其他淀粉都要細膩滑爽，滑爽如脂且無異狀 。