文章插圖
1、肥肉洗凈切片裝盆里，放入蒜末，胡椒粉，鹽，少許油（一點點就行） 。用筷子拌勻腌一會兒（10分鐘，也可以更久） 。
2、倒些粘米粉在飯碗里，讓每塊肥肉都裹上粘米粉 ， 放在沒水的盤子里，全部裹完就開火煎 。一次不要倒太多粘米粉，不夠再倒 。
3、平底鍋燒干水分，倒入幾滴油，把米粉肉擺放好，全程中小火煎 。一面煎兩三分鐘，微黃后再翻面煎另一面 。
4、等兩面都定型了，就用瓦勺從縫隙處倒兩勺冷水下去（水不能太多），蓋鍋蓋 。
5、等鍋里不再有滋啦滋啦的水聲后揭蓋，開蓋煎一分鐘后再翻面，你會看到漂亮的花邊，這時鍋里已經有很多油了 。兩面輪流煎，直到肥肉體積明顯變小，夾起來有輕盈感，就可以裝盤了 。（不要等到兩面都焦黃再出鍋，那時已經晚了，煎過火了會發苦）因為肥肉本身還有一些油 ， 出鍋后它依然在煎熬著 。
【肥肉如何做又香又脆】6、出鍋時不酥，涼一會才酥 。

• 如何評價小確幸不如大歡喜這句話
• 如何提高看書的速度和效率
• 電腦如何設置光驅啟動
• 如何玩好象棋
• 如何恢復誤刪的微信群
• 紅棗面包如何做
• 如何申請去香港大學讀博士
• 如何選擇好的戶型
• 如何去除word文檔中的水印
• 勞動合同法第47條如何理解