說起青稞粉，大家一定會想到的是我國的西藏，這是西藏特有一種糧食，而且可以用來制作各種美食，甚至用青稞釀成的美酒也深受人們的喜愛 。青稞的功產與作用表現在各個方面，其中包括各種維生素，尤其是淀粉的產量會更高一些，對于降血脂和預防心腦血管疾病有一定的作用 。
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調節血糖
β—葡聚糖是一種非淀粉類的碳水化合物，它本身是一種低糖分、低熱量的物質，可以延緩血糖的釋放，而且還可以增加飽腹感，從而起到穩定血糖的作用 。一般糖尿病人可以適當的吃一些青稞，對穩定血糖大有幫助 。
降低膽固醇
有研究表明，青稞中有物質能夠促進膽固醇排出體外，這樣就可以有效抑制血清中膽固醇的上升，而且還能夠有助于食物中的膽固醇在還沒有吸收之前，就被排泄掉 。
提高免疫力
【青稞粉的功效與作用】 青稞中的一些元素可以增強人體免疫系統中的吞噬細胞的活性以及吞噬能力，這樣就可以從整體上增強人體的抗病能力，減少受到細菌或者病毒感染的可能性 。
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