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煮驢肉放什么調料

小知識

除了在一些影視作品當中我們會看到驢子 ， 驢子在現實生活中出現的不多 ， 在南方更是少見 。曾經驢子的出現是作為代步工具還有運輸工具 ， 但是現在我們有了汽卡車等更便利的工具 。有人養驢不是為了讓驢子干活而是為了驢肉 ， 驢肉嫩 ， 營養多 ， 那煮驢肉需要放什么調料呢?

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1、驢肉必須是浸泡5 小時左右 ， 以泡出血水為宜;
2、炒糖色時 ， 要掌握好火候 ， 火大易糊 ， 有苦糖味 ， 火小糖沒有顏色 ， 如同沒炒;
3、紅曲米炒時 ， 一定要以煮至水很紅時為宜 ， 可多煮幾次;
4、燉驢肉時 ， 因時間長 ， 所以要看好火候 ， 勤翻動驢肉 ， 以免糊鍋 。若汁干可加入一些開水 ， 但決不可加涼水 ， 否則肉難煮爛;
5、如驢肉較老 ， 若煮制酥爛則需煮制時間延長 ， 以5小時為宜 。
特色：
此肉色澤醬紅 ， 軟爛糯口 ， 咸鮮味濃 ， 醇香四溢 ， 酒飯均宜 。
用料：驢肉適量 ， 青蘿卜1個 ， 花生油一小勺 ， 鹽適量 ， 香菜適量
步驟：
1.驢肉剁碎 ， 青蘿卜切片
2.用蔥花爆鍋 ， 添水、鹽
【煮驢肉放什么調料】 3.水開后下丸子 ， 丸子快熟的時候放入青蘿卜片
4.如果不希望蘿卜的味道太重 ， 可先不要蓋鍋 ， 待沸騰幾分鐘后再蓋鍋 。出鍋前放入少于香菜 。