冬筍的營養價值比較高，很多南方人比較喜歡吃冬筍，吃起來口感脆嫩鮮美，冬筍的做法也比較多，可以做成涼拌冬筍，也可以做成油燜冬筍，做油燜冬筍的時候，很容易掛汁入味，看起來色澤誘人，吃起來回味無窮，油燜冬筍的做法也是比較多的，我們來看一下它的家常做法 。
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5、激發腦的潛能
竹筍的皮和切口處出現的白色粉狀物質是一種叫做酪氨酸的蛋白質結晶 。在體內，酪氨酸被輸送到腦部，是激發抗壓意欲和腦的潛能所必需的物質 。
6、降三高
竹筍具有低糖、低脂的特點，富含植物纖維，可降低體內多余脂肪，消痰化瘀滯，治療高血壓、高血脂、高血糖癥，且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用 。
7、寬胸利膈、通腸排便
【油燜冬筍的家常做法】 竹筍甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用于治療便秘，預防腸癌 。
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