【泡菜制作時間及注意事項 泡菜壇水少了二次加水怎么加】1.在罐子里加入適量的冷開水，千萬不要用生水(即自來水、井水等) 。).生水中有各種微生物，會破壞泡菜壇的菌群 。
2.在罐子里加入適量的鹽，否則會生花 。建議加入適量的糖，不僅可以改善泡菜的味道，還可以使泡菜更容易煮熟 。糖可以發酵乳酸菌 。
3.加水時也可以適當加醋，加速發酵，增加乳酸，縮短泡菜的生產時間 。

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